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Tutto il sapore del Mediterraneo nel centro di Ferrara... Pesce fresco abbinato alla fantasia e capacità di interpretare piatti dalla grande piacevolezza.
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ABOUT US

Sapori Mediterranei nel centro di Ferrara

 La poesia della cucina mediterranea ha il suo nido nel centro di Ferrara, da quando la storica città estense ha incontrato i piatti di Daniela, che con la sua brigata lavora giorno dopo giorno alla ricerca di nuovi sapori, trovando ispirazione in una materia prima accuratamente selezionata e ricercata.

Una carta pensata nei minimi dettagli, con protagonista il sea food tipico delle terre mediterranee. Tranquillità ed evasione dal logorio della modernità, con un calice di buon vino e pietanze capaci di sorprenderti.

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Sapori Mediterranei nel centro di Ferrara

 La poesia della cucina mediterranea ha il suo nido nel centro di Ferrara, da quando la storica città estense ha incontrato i piatti di Daniela, che con la sua brigata lavora giorno dopo giorno alla ricerca di nuovi sapori, trovando ispirazione in una materia prima accuratamente selezionata e ricercata.

Una carta pensata nei minimi dettagli, con protagonista il sea food tipico delle terre mediterranee. Tranquillità ed evasione dal logorio della modernità, con un calice di buon vino e pietanze capaci di sorprenderti.

Menù

Per Iniziare…

Tartare di tonno su strati di frisella, cipolla, burrata di Andria, olive, pomodorini

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Ceviche: piatto peruviano di crudi e cotti di mare (tonno, salmone, mazzancolla dell’Adriatico e polipo cotto a vapore, marinati al lime su insalata croccante, frutti di bosco e gelè di mango e frutti rossi)

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Crema di fagioli cannellini, rosso di Mazara marinato agli agrumi, spuma di caprino su corteccia di pane al nero di seppia

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Mousse di baccalà su fonduta di parmigiano, crumble di tartufo, crema di aglio nero di Voghiera DOP e lamelle di tartufo nero pregiato

15

Polpo grigliato in doppia cottura, su purè di fave e friggitello

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Antipasto delle Due Comari (Peperoni mollicati, purè di fave, cicoria e burrata di Andria) 

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Il pesce destinato ad essere consumato crudo o praticamente crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni del regolamento (CE) 853/2004, allegato III,sezione VIII,capitolo 3,lettera D, punto 3.

Spaghetto “La Molisana” al nero di seppia con battuto di capasanta leggermente scottata al Calvados e maionese di corallo

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Raviolotto di burrata e mazzancolle leccato al burro su crema di pioppini

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Linguine di Gragnano con elisir di crostacei, battuto di mazzancolla dell’Adriatico e crema di aglio nero di Voghiera DOP

15

Mezza manica rigata di Gragnano con funghi porcini, zucca bruciata e vongole di Goro

15

Cappellacci di zucca al rosmarino, lamelle di mandorle tostate e cacio ricotta affumicato

13

…continuando

…continuando

Spaghetto “La Molisana” al nero di seppia con battuto di capasanta leggermente scottata al Calvados e maionese di corallo

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Raviolotto di burrata e mazzancolle leccato al burro su crema di pioppini

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Linguine di Gragnano con elisir di crostacei, battuto di mazzancolla dell’Adriatico e crema di aglio nero di Voghiera DOP

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Mezza manica rigata di Gragnano con funghi porcini, zucca bruciata e vongole di Goro

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Cappellacci di zucca al rosmarino, lamelle di mandorle tostate e cacio ricotta affumicato

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…e oltre

Triglia di scoglio ripiena di scamorza affumicata, su crema di carciofi, patata tartufata e chips di carciofo croccante

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Tataki di tonno con purè di zucca, sedano rapa e funghi shiitake

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Baccalà b.t su crema di cavolfiore, salsa di acciughe e verdurine in giardiniera

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Fritto misto delle Due Comari (Gamberi, seppioline, calamari e alghe di mare)

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HOMEMADE DESSERTS

Mini strudel di sfoglia caldo, crema inglese all’anice stellato e geleè alla mela

7

Pera cotta ripiena di ricotta di bufala con gocce di cioccolato e sciroppo aromatizzato su nido dorato di pasta kataifi e ristretto al vino rosso

8

Cheese cake alla fava di Tonka e caramello salato

7

La Millefoglie (Crema chantilly e coulis di frutti di bosco)

7

Sorbetto di frutta fresca

6

…per finire

…per finire

HOMEMADE DESSERTS

Mini strudel di sfoglia caldo, crema inglese all’anice stellato e geleè alla mela

7

Pera cotta ripiena di ricotta di bufala con gocce di cioccolato e sciroppo aromatizzato su nido dorato di pasta kataifi e ristretto al vino rosso

8

Cheese cake alla fava di Tonka e caramello salato

7

La Millefoglie (Crema chantilly e coulis di frutti di bosco)

7

Sorbetto di frutta fresca

6

TEAM

Daniela Panico

Chef

Porta con sè la sua origine tarantina che trasferisce su ogni creazione del ristorante. Un’anima pugliese votata ad una cucina delicata, artistica e con una ricerca raffinata per la materia prima.

Gianfranco Cuscela

Maître

La sua dedizione alla ristorazione ha origini nella sua gioventù, dove nella magica Puglia, gestisce per anni un Jazz Club insieme alla moglie Daniela. Da quell’esperienza la mente viaggia verso nuovi sogni e nuovi progetti, portandoli nella splendida Ferrara, unendo la passione di Gianfranco per i vini, all’amore di Daniela per la cucina.

Gianfranco Cuscela

Maître

La sua dedizione alla ristorazione ha origini nella sua gioventù, dove nella magica Puglia, gestisce per anni un Jazz Club insieme alla moglie Daniela. Da quell’esperienza la mente viaggia verso nuovi sogni e nuovi progetti, portandoli nella splendida Ferrara, unendo la passione di Gianfranco per i vini, all’amore di Daniela per la cucina.

Salvatore Giganti

Sous Chef

Volto fresco ma con le idee molto chiare, Salvatore inizia la sua avventura professionale già da giovanissimo, quando durante i suoi studi nella scuola alberghiera della città, ha l’opportunità di mettersi alla prova in uno dei migliori ristoranti del centro di Ferrara. Da lì, dopo la maturità conseguita, non smette di sognare e comincia con grande passione a lavorare sodo per migliorarsi giorno dopo giorno. Ambizione e sacrificio sono le sue parole d’ordine.

Martina Cuscela

Responsabile di Sala

Figlia di Gianni e Daniela, ha acquisito dai propri genitori la passione per la ristorazione. Ad oggi si occupa della gestione della sala in ogni dettaglio, trasferendo ai clienti la passione che si cela dietro le porte della cucina.

Martina Cuscela

Responsabile di Sala

Figlia di Gianni e Daniela, ha acquisito dai propri genitori la passione per la ristorazione. Ad oggi si occupa della gestione della sala in ogni dettaglio, trasferendo ai clienti la passione che si cela dietro le porte della cucina.

Ilaria Galletti

Capo Partita Antipasti

Delicatezza e precisione al servizio dell’accoglienza culinaria del ristorante: gli antipasti. Ogni elemento è posato con amore, per regalarvi un inizio indimenticabile.

Sekou Fofana

Addetto alla plonge

Da pochi anni in Italia con una gran voglia di mettersi in gioco nella nostra brigata. Italiano di adozione, ma con la Liberia nel cuore, fa del suo cavallo di battaglia la costanza e la dedizione.

Sekou Fofana

Addetto alla plonge

Da pochi anni in Italia con una gran voglia di mettersi in gioco nella nostra brigata. Italiano di adozione, ma con la Liberia nel cuore, fa del suo cavallo di battaglia la costanza e la dedizione.

CATERING

Le Due Comari al fianco dei vostri giorni indimenticabili

Siamo sempre felici di esportare la nostra cucina fuori dalle nostre mura, ed è per questo che siamo disponibili a effettuare servizio catering per ricorrenze speciali o cene private in location diverse dal nostro ristorante. Non esitare a contattarci per avere tutte le informazioni delle quali hai bisogno.
I sapori mediterranei, il nostro amore per la cucina, e la passione per questo fantastico mondo, non hanno confini.

CONTATTI

Telefono

Indirizzo

 Piazza Sacrati,22
44121 Ferrara (FE)

Email

leduecomari@leduecomari.it