La poesia della cucina mediterranea ha il suo nido nel centro di Ferrara, da quando la storica città estense ha incontrato i piatti di Daniela, che con la sua brigata lavora giorno dopo giorno alla ricerca di nuovi sapori, trovando ispirazione in una materia prima accuratamente selezionata e ricercata.
Una carta pensata nei minimi dettagli, con protagonista il sea food tipico delle terre mediterranee. Tranquillità ed evasione dal logorio della modernità, con un calice di buon vino e pietanze capaci di sorprenderti.
La poesia della cucina mediterranea ha il suo nido nel centro di Ferrara, da quando la storica città estense ha incontrato i piatti di Daniela, che con la sua brigata lavora giorno dopo giorno alla ricerca di nuovi sapori, trovando ispirazione in una materia prima accuratamente selezionata e ricercata.
Una carta pensata nei minimi dettagli, con protagonista il sea food tipico delle terre mediterranee. Tranquillità ed evasione dal logorio della modernità, con un calice di buon vino e pietanze capaci di sorprenderti.
Ostriche
Oyster
al pz. 5/9
Crudo di tonno, salmone, mazzancolle dell’Adriatico e polpo cotto a vapore, marinati al lime e serviti su insalata, frutti di bosco e geleè di mango e di frutti rossi
Raw tuna, salmon and tiger prawn, steamed octopus marinated with lime and served on salad, berries, mango and red fruits reduction
24
Tartare di tonno su strati di frisella, cipolla, burrata di Andria, olive e pomodorini
Tuna tartare on layers of frisella bread, onions, Andria burrata cheese, olives and and cherry tomatoes
17
Millefoglie di patate, chutney di barbabietola e battuto di salmone candito, maionese al timo, crema di kefir e olio alle erbe
Potato Mille-Feuille with beet chutney and chopped candied salmon, thyme mayonnaise, kefir cream and herb oil
18
Carbonara di seppia
Tagliatella di seppia C.B.T. , fonduta di formaggi, guanciale croccante e uovo candito
Squid carbonara
Slow-cooked squid tagliatelle, cheese fondue, crispy guanciale and candied egg yolk
18
Polpo grigliato in doppia cottura su purè di fave, friggitello arrostito e ripieno di burrata
Grilled octopus in twice-cooked on broad bean puree, roasted friggitello pepper and burrata cheese filling
17
Antipasto delle Due Comari
Peperoni mollicati, purè di fave, cicoria e burrata di Andria
Antipasto delle Due Comari
Mix soft pepper, broad beans mash, chicory and burrata cheese from Andria
14
Riso Carnaroli allo scoglio con riduzione di sugo di pesci di fondale e olio al prezzemolo
Carnaroli rice with sheelfidsh, served with a reduced sauce made from bottom-dwelling fish and parsley oil
22
Pacchero “La Fabbrica della Pasta di Gragnano’’ con gambero rosso di Mazara del Vallo in tre consistenze e limone candito
Gragnano pacchero pasta “La Fabbrica della Pasta di Gragnano’’’ with Mazara del Vallo red prawn in three textures and candied lemon
20
Pasta mista “La Fabbrica della Pasta di Gragnano’’ con patate, cozze e provola affumicata
Mixed Gragnano pasta “La Fabbrica della Pasta di Gragnano’’ with potatoes, mussels and smoked provola cheese
19
Spaghetto La Molisana al nero di seppia, battuto di capasanta al Calvados e maionese al corallo
Black ink spaghetti served with scallops concassè sautèed with Calvados liquor and coral mayonnaise
18
Reginette ripiene di baccalà, crema di peperoni, formaggio di capra e polvere di peperoni cruschi
Reginette stuffed with salted cod, roasted pepper cream, pepper cream, goat cheese and ‘’Crusco’’ pepper powder
20
Cappellacci di pasta fresca fatta in casa, ripieni di zucca, burro aromatizzato al rosmarino, lamelle di mandorle tostate e cacioricotta affumicato
Fresh homemade pasta Cappellacci stuffed with pumpkin, rosemary flavored butter, toasted almond slices and smoked ricotta cheese
16
Riso Carnaroli allo scoglio con riduzione di sugo di pesci di fondale e olio al prezzemolo
Carnaroli rice with sheelfidsh, served with a reduced sauce made from bottom-dwelling fish and parsley oil
22
Pacchero “La Fabbrica della Pasta di Gragnano’’ con gambero rosso di Mazara del Vallo in tre consistenze e limone candito
Gragnano pacchero pasta “La Fabbrica della Pasta di Gragnano’’’ with Mazara del Vallo red prawn in three textures and candied lemon
20
Pasta mista “La Fabbrica della Pasta di Gragnano’’ con patate, cozze e provola affumicata
Mixed Gragnano pasta “La Fabbrica della Pasta di Gragnano’’ with potatoes, mussels and smoked provola cheese
19
Spaghetto La Molisana al nero di seppia, battuto di capasanta al Calvados e maionese al corallo
Black ink spaghetti served with scallops concassè sautèed with Calvados liquor and coral mayonnaise
18
Reginette ripiene di baccalà, crema di peperoni, formaggio di capra e polvere di peperoni cruschi
Reginette stuffed with salted cod, roasted pepper cream, pepper cream, goat cheese and ‘’Crusco’’ pepper powder
20
Cappellacci di pasta fresca fatta in casa, ripieni di zucca, burro aromatizzato al rosmarino, lamelle di mandorle tostate e cacioricotta affumicato
Fresh homemade pasta Cappellacci stuffed with pumpkin, rosemary flavored butter, toasted almond slices and smoked ricotta cheese
16
Involtino di rombo e spinacino, purè di sedano rapa, asparagi al salto e beurre blanc
Turbot roll with baby spinach, celeriac purèe, sautéed asparagus, and beurre blanc sauce
23
Trancio di ricciola C.B.T. con tegolini e pancetta croccante, patata al gin e olio al timo
Slow cooked amberjack fillet with green beans and crispy pancetta, gin-flavored potato and thyme oil
23
Triglia laccata al miso su brunoise di verdure e purea di porro
Miso-glazed red mullet on vegetable brunoise and leek purèe
23
Trancio di ombrina, salsa alla mugnaia e spinacino al salto
Meagre fish with meunière sauce and sautéed baby spinach
23
Fritto di gamberi, seppie, calamari e alghe di mare croccanti
Fried shrimp, cuttlefish, squid and crunchy seaweeds
23
Pescato del giorno
Fresh catch of the day
8/hg
Crema alla nocciola, caramello salato, spuma di pop corn e gelato alla vaniglia
Hazelnut cream, salted caramel, popcorn espuma and vanilla ice cream
9
Crema all’ananas, chantilly al cocco, ananas caramellato con meringa svizzera e gelato al cocco
Pineapple cream with coconut Chantilly, caramelized pineapple, Swiss meringue and coconut ice cream
9
Zuppa inglese
Zuppa inglese
9
Cheese cake alla fava di Tonka e caramello salato
Tonka bean cheese cake and salted caramel
9
Millefoglie con crema chantilly e coulis ai frutti di bosco
The millefeuille
Layers of puff pastry, chantilly cream and berry coulis
9
Affogato al caffè
Homemade cream ice cream drowned with espresso
8
Gelato al rosmarino
Rosemary homemade ice cream
6
Sorbetto di frutta fresca
Sorbet of fresh fruit
6
I nostri formaggi
Selection of cheese
9
Crema alla nocciola, caramello salato, spuma di pop corn e gelato alla vaniglia
Hazelnut cream, salted caramel, popcorn espuma and vanilla ice cream
9
Crema all’ananas, chantilly al cocco, ananas caramellato con meringa svizzera e gelato al cocco
Pineapple cream with coconut Chantilly, caramelized pineapple, Swiss meringue and coconut ice cream
9
Zuppa inglese
Zuppa inglese
9
Cheese cake alla fava di Tonka e caramello salato
Tonka bean cheese cake and salted caramel
9
Millefoglie con crema chantilly e coulis ai frutti di bosco
The millefeuille
Layers of puff pastry, chantilly cream and berry coulis
9
Affogato al caffè Illy
Homemade cream ice cream drowned with espresso
8
Gelato al rosmarino
Rosemary homemade ice cream
6
Sorbetto di frutta fresca
Sorbet of fresh fruit
6
I nostri formaggi
Selection of cheese
9
Siamo sempre felici di esportare la nostra cucina fuori dalle nostre mura, ed è per questo che siamo disponibili a effettuare servizio catering per ricorrenze speciali o cene private in location diverse dal nostro ristorante. Non esitare a contattarci per avere tutte le informazioni delle quali hai bisogno.
I sapori mediterranei, il nostro amore per la cucina, e la passione per questo fantastico mondo, non hanno confini.
