Home - Le Due Comari
Tutto il sapore del Mediterraneo nel centro di Ferrara... Pesce fresco abbinato alla fantasia e capacità di interpretare piatti dalla grande piacevolezza.
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ABOUT US

Sapori Mediterranei nel centro di Ferrara

 La poesia della cucina mediterranea ha il suo nido nel centro di Ferrara, da quando la storica città estense ha incontrato i piatti di Daniela, che con la sua brigata lavora giorno dopo giorno alla ricerca di nuovi sapori, trovando ispirazione in una materia prima accuratamente selezionata e ricercata.

Una carta pensata nei minimi dettagli, con protagonista il sea food tipico delle terre mediterranee. Tranquillità ed evasione dal logorio della modernità, con un calice di buon vino e pietanze capaci di sorprenderti.

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Sapori Mediterranei nel centro di Ferrara

 La poesia della cucina mediterranea ha il suo nido nel centro di Ferrara, da quando la storica città estense ha incontrato i piatti di Daniela, che con la sua brigata lavora giorno dopo giorno alla ricerca di nuovi sapori, trovando ispirazione in una materia prima accuratamente selezionata e ricercata.

Una carta pensata nei minimi dettagli, con protagonista il sea food tipico delle terre mediterranee. Tranquillità ed evasione dal logorio della modernità, con un calice di buon vino e pietanze capaci di sorprenderti.

Menù

Per Iniziare…

La Tartare
Tartare di tonno su strati di frisella, cipolla, burrata di Andria, olive e pomodorini

15

La Ceviche
Twist della ricetta peruviana a base di crudi e cotti di mare -tonno, salmone, mazzancolle dell’Adriatico e polpo cotto a vapore- marinati al lime e serviti su insalata, frutti di bosco e geleè di mango e frutti rossi-.

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Lo sgombro
Sgombro marinato, crema di cipolle in saor, zucchine alla scapece e crema allo yogurt

16

Il baccalà, la patata e il porro
Polpette di baccalà su crema di porri, patate e anelli di porri croccanti

15

Il polipo, le fave e il friggitello ripieno
Polipo grigliato in doppia cottura su purè di fave, friggitello arrostito e ripieno di burrata

15

Antipasto storico
Antipasto delle Due Comari composto da peperoni mollicati, pure di fave, cicoria e burrata di Andria

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Lo spaghetto e la capasanta
Spaghetto La Molisana al nero di seppia accompagnato da un battuto di capasanta leggermente scottato al Calvados e maionese di corallo 

16

Il pacchero, il tonno e le melanzane
Pacchero con sugo di tonno fresco, dadolata di melanzane fritte e profumo di menta

15

Il raviolo, le vongole e la bottarga di muggine
Ravioli ripieni di patate e pecorino conditi con vongole, bottarga di muggine e aria di prezzemolo

16

Il riso, il datterino e il rosso di Mazara
Carnaroli Gran Riserva all’acqua di datterino giallo, rosso di Mazara Crudo, panna acida e salicornia
(Minimo per due)

20

Le linguine e gli scampi
Linguine con battuto di scapi profumati ai limoni di Sorrento, servite con una bisque e latte di cocco

17

Il Cappellaccio
Cappellacci di pasta fresca fatta in casa, ripieni di zucca, burro aromatizzato al rosmarino, lamelle di mandorle tostate e cacio ricotta affumicato

 

14

…proseguendo

…proseguendo

Lo spaghetto e la capasanta
Spaghetto La Molisana al nero di seppia accompagnato da un battuto di capasanta leggermente scottato al Calvados e maionese di corallo 

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Il pacchero, il tonno e le melanzane
Pacchero con sugo di tonno fresco, dadolata di melanzane fritte e profumo di menta

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Il raviolo, le vongole e la bottarga di muggine
Ravioli ripieni di patate e pecorino conditi con vongole, bottarga di muggine e aria di prezzemolo

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Il riso, il datterino e il rosso di Mazara
Carnaroli Gran Riserva all’acqua di datterino giallo, rosso di Mazara Crudo, panna acida e salicornia
(Minimo per due)

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Le linguine e gli scampi
Linguine con battuto di scapi profumati ai limoni di Sorrento, servite con una bisque e latte di cocco

17

Il Cappellaccio
Cappellacci di pasta fresca fatta in casa, ripieni di zucca, burro aromatizzato al rosmarino, lamelle di mandorle tostate e cacio ricotta affumicato

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…e oltre

Il tonno
Tataki di tonno al sesamo, purea di rapa rossa, gel di lamponi,
olio alle erbe e senape in grani

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Corba Rossa
Trancio di ombrina Corba Rossa arrostita, patata novella, carotine al burro e salsa al timo

19

Il fritto
Gamberi, seppioline, calamari e alghe di mare croccanti

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Il baccalà
Baccalà 54°, crema di acciughe, spuma di cavolfiore accompagnato da porri al vapore e olio alle erbe

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Il pesce destinato ad essere consumato crudo o praticamente crudo è stato sottoposto a
trattamento di bonifica preventiva conforme alla prescrizione del Reg. CE 853/2004, all. III, sez.
VIII, cap. 3, lettera d, punto 3. Tutti i prodotti, ad accezione di pasta e riso acquistati confezionati,
verdura e molluschi bivalvi vivi, vengono acquistati freschi e sottoposti a successivo processo di
congelazione tramite abbattitore, che eseguiamo nelle nostre cucine.
Per informazioni circa la presenza di ingredienti che possono generare allergie o intolleranze si
prega di rivolgersi al personale in servizio che vi consegnerà la lista degli allergeni.

HOMEMADE DESSERTS

Il parfait
Parfait al mirtillo con sfoglie di meringa al limone e acqua di mirtillo

9

Il puzzle
Bavarese al pistacchio, pannacotta al cioccolato bianco, gelato al fondente, gocce di olio evo e cristalli di sale

9

La cheese cake
Cheese cake alla fava di Tonka e caramello salato 

8

La millefoglie
Crema chantilly e coulis ai frutti di bosco 

8

La pannacotta
Pannacotta al limone, gel allo zenzero e miele d’arancia e sorbetto all’ananas

9

Sorbetto di frutta fresca

6

…per finire

…per finire

HOMEMADE DESSERTS

Il parfait
Parfait al mirtillo con sfoglie di meringa al limone e acqua di mirtillo

9

Il puzzle
Bavarese al pistacchio, pannacotta al cioccolato bianco, gelato al fondente, gocce di olio evo e cristalli di sale

9

La cheese cake
Cheese cake alla fava di Tonka e caramello salato 

8

La millefoglie
Crema chantilly e coulis ai frutti di bosco 

8

La pannacotta
Pannacotta al limone, gel allo zenzero e miele d’arancia e sorbetto all’ananas

9

Sorbetto di frutta fresca

6

TEAM

Daniela Panico

Chef

Porta con sè la sua origine tarantina che trasferisce su ogni creazione del ristorante. Un’anima pugliese votata ad una cucina delicata, artistica e con una ricerca raffinata per la materia prima.

Gianfranco Cuscela

Maître

La sua dedizione alla ristorazione ha origini nella sua gioventù, dove nella magica Puglia, gestisce per anni un Jazz Club insieme alla moglie Daniela. Da quell’esperienza la mente viaggia verso nuovi sogni e nuovi progetti, portandoli nella splendida Ferrara, unendo la passione di Gianfranco per i vini, all’amore di Daniela per la cucina.

Gianfranco Cuscela

Maître

La sua dedizione alla ristorazione ha origini nella sua gioventù, dove nella magica Puglia, gestisce per anni un Jazz Club insieme alla moglie Daniela. Da quell’esperienza la mente viaggia verso nuovi sogni e nuovi progetti, portandoli nella splendida Ferrara, unendo la passione di Gianfranco per i vini, all’amore di Daniela per la cucina.

Martina Cuscela

Responsabile di Sala

Figlia di Gianni e Daniela, ha acquisito dai propri genitori la passione per la ristorazione. Ad oggi si occupa della gestione della sala in ogni dettaglio, trasferendo ai clienti la passione che si cela dietro le porte della cucina.

Ilaria Galletti

Capo Partita Antipasti

Delicatezza e precisione al servizio dell’accoglienza culinaria del ristorante: gli antipasti. Ogni elemento è posato con amore, per regalarvi un inizio indimenticabile.

Ilaria Galletti

Capo Partita Antipasti

Delicatezza e precisione al servizio dell’accoglienza culinaria del ristorante: gli antipasti. Ogni elemento è posato con amore, per regalarvi un inizio indimenticabile.

Mirco Raimondi

Sommelier

Sommelier AIS professionista da Gennaio 2001, ha avuto modo di gestire le cantine e le proposte enoiche dei locali più rinomati della città di Ferrara. Per lui non esiste proposta nei calici che non sia legata con un filo indissolubile alla storia della cantina produttrice. Ogni vino nella nostra carta vini ha un racconto che va al di là delle mere sensazioni gusto-olfattive, e lui saprà emozionarvi raccontandovele.

Elisabetta Bergonzoni

Chef Patissier

Curiosità e creatività sono i due pilastri sui quali si poggia tutta l’esperienza di Elisabetta come pasticciera e panificatrice. Dopo aver lavorato molti anni all’estero alla scoperta di sapori e culture gastronimiche non convenzionali, è tornata in Italia per tuffarsi in una nuova avventura nella nostra brigata.

Elisabetta Bergonzoni

Chef Patissier

Curiosità e creatività sono i due pilastri sui quali si poggia tutta l’esperienza di Elisabetta come pasticciera e panificatrice. Dopo aver lavorato molti anni all’estero alla scoperta di sapori e culture gastronimiche non convenzionali, è tornata in Italia per tuffarsi in una nuova avventura nella nostra brigata.

Sekou Fofana

Addetto alla plonge

Da pochi anni in Italia con una gran voglia di mettersi in gioco nella nostra brigata. Italiano di adozione, ma con la Liberia nel cuore, fa del suo cavallo di battaglia la costanza e la dedizione.

CATERING

Le Due Comari al fianco dei vostri giorni indimenticabili

Siamo sempre felici di esportare la nostra cucina fuori dalle nostre mura, ed è per questo che siamo disponibili a effettuare servizio catering per ricorrenze speciali o cene private in location diverse dal nostro ristorante. Non esitare a contattarci per avere tutte le informazioni delle quali hai bisogno.
I sapori mediterranei, il nostro amore per la cucina, e la passione per questo fantastico mondo, non hanno confini.

CONTATTI

Telefono

Indirizzo

 Piazza Sacrati,22
44121 Ferrara (FE)

Email

leduecomari@leduecomari.it