La poesia della cucina mediterranea ha il suo nido nel centro di Ferrara, da quando la storica città estense ha incontrato i piatti di Daniela, che con la sua brigata lavora giorno dopo giorno alla ricerca di nuovi sapori, trovando ispirazione in una materia prima accuratamente selezionata e ricercata.
Una carta pensata nei minimi dettagli, con protagonista il sea food tipico delle terre mediterranee. Tranquillità ed evasione dal logorio della modernità, con un calice di buon vino e pietanze capaci di sorprenderti.
La poesia della cucina mediterranea ha il suo nido nel centro di Ferrara, da quando la storica città estense ha incontrato i piatti di Daniela, che con la sua brigata lavora giorno dopo giorno alla ricerca di nuovi sapori, trovando ispirazione in una materia prima accuratamente selezionata e ricercata.
Una carta pensata nei minimi dettagli, con protagonista il sea food tipico delle terre mediterranee. Tranquillità ed evasione dal logorio della modernità, con un calice di buon vino e pietanze capaci di sorprenderti.
Degustazione di caviale Osietra, Siberian, Beluga
Caviar Degustation Osietra, Siberian, Beluga
230
Ostriche
Oyster
al pz. 5/8
Crudo di tonno, salmone, mazzancolle dell’Adriatico e polpo cotto a vapore, marinati al lime e serviti su insalata, frutti di bosco e geleè di mango e di frutti rossi
Raw tuna, salmon and tiger prawn, steamed octopus marinated with lime and served on salad, berries, mango and red fruits reduction
24
Tartare di tonno su strati di frisella, cipolla, burrata di Andria, olive e pomodorini
Tuna tartare on layers of frisella bread, onions, Andria burrata cheese, olives and and cherry tomatoes
16
Capasanta arrosto, funghi cardoncelli, spuma di patate al tartufo e polvere di funghi
Roasted scallop, Cardoncelli mushroom bronoise, truffle potato foam and Porcini powder
18
Sgombro C.B.T., ripieno di saor di cipolle e zucchine alla scapece
C.B.T. mackerel, stuffed with saor and marinated zucchini
17
Polpo grigliato in doppia cottura su purè di fave, friggitello arrostito e ripieno di burrata
Grilled octopus in twice-cooked on broad bean puree, roasted friggitello pepper and burrata cheese filling
16
Antipasto delle Due Comari
Peperoni mollicati, purè di fave, cicoria e burrata di Andria
Antipasto delle Due Comari
Mix soft pepper, broad beans mash, chicory and burrata cheese from Andria
14
Riso Carnaroli invecchiato 12 mesi ‘’Tenuta la Gemma’’, zafferano, fondo bruno e aringa affumicata
12 month aged Carnaroli saffron risotto ‘’Tenuta la Gemma’’, brown stock and smoked herring
22
Straccetti ‘’La fabbrica della pasta di Gragnano’’, ristretto di pesce e di crostacei, tartare di branzino e battuto di mazzancolle
Straccetti Gragnano ‘’La fabbrica della pasta’’ seafood and shellfish reduction, seabass and tiger praws tartare
20
Raviolo ripieno di polpo arrostito, pesto di basilico e fonduta di formaggi
Octopus ravioli, basil pesto and cheese fondue
18
Spaghetto La Molisana al nero di seppia, battuto di capasanta al Calvados e maionese al corallo
Black ink spaghetti served with scallops concassè sautèed with Calvados liquor and coral mayonnaise
17
Mezze penne di Gragnano, sugo bianco di mazzancolle, fonduta di parmigiano, gel di aglio nero di Voghiera D.O.P e katsuobushi
Gragnano penne pasta served with tiger prawn, Parmigiano Reggiano fondue, black garlic jus and katsuobushi
17
Cappellacci di pasta fresca fatta in casa, ripieni di zucca, burro aromatizzato al rosmarino, lamelle di mandorle tostate e cacioricotta affumicato
Fresh homemade pasta Cappellacci stuffed with pumpkin, rosemary flavored butter, toasted almond slices and smoked ricotta cheese
16
Riso Carnaroli invecchiato 12 mesi ‘’Tenuta la Gemma’’, zafferano, fondo bruno e aringa affumicata
12 month aged Carnaroli saffron risotto ‘’Tenuta la Gemma’’, brown stock and smoked herring
22
Straccetti ‘’La fabbrica della pasta di Gragnano’’, ristretto di pesce e di crostacei, tartare di branzino e battuto di mazzancolle
Straccetti Gragnano ‘’La fabbrica della pasta’’ seafood and shellfish reduction, seabass and tiger praws tartare
20
Raviolo ripieno di polpo arrostito, pesto di basilico e fonduta di formaggi
Octopus ravioli, basil pesto and cheese fondue
18
Spaghetto La Molisana al nero di seppia, battuto di capasanta al Calvados e maionese al corallo
Black ink spaghetti served with scallops concassè sautèed with Calvados liquor and coral mayonnaise
17
Mezze penne di Gragnano, sugo bianco di mazzancolle, fonduta di parmigiano, gel di aglio nero di Voghiera D.O.P e katsuobushi
Gragnano penne pasta served with tiger prawn, Parmigiano Reggiano fondue, black garlic jus and katsuobushi
17
Cappellacci di pasta fresca fatta in casa, ripieni di zucca, burro aromatizzato al rosmarino, lamelle di mandorle tostate e cacioricotta affumicato
Fresh homemade pasta Cappellacci stuffed with pumpkin, rosemary flavored butter, toasted almond slices and smoked ricotta cheese
16
Salmone alla Wellington
Salmone in crosta di sfoglia, verza, funghi, beurre blanc
Salmone alla Wellington
Salmone in crosta di sfoglia, verza, funghi, beurre blanc
24
Trancio di ricciola C.B.T., patate novelle, carote ripassate e salsa al timo
Slow cooked amberjack fillet, new potatoes, glazed carrots and thyme sauce
22
Tataki di tonno, spinacino croccante, gorgonzola, rapa rossa, noci e mostarda di Cremona
Tuna tataki, crispy baby spinach, gorgonzola cheese, beetroot, walnuts and Cremona’s mustard fruits
22
Trancio di ombrina Corba Rossa, patate dolci, fondo di cipolle e salsa Olandese
Corba Rossa croaker served with sweet potatoes, onion jus and Hollandaise sauce
22
Fritto di gamberi, seppie, calamari e alghe di mare croccanti
Fried shrimp, cuttlefish, squid and crunchy seaweeds
22
Morbido al cioccolato fondente, gelato al cioccolato, gel di amarene e amarene sciroppate
Dark chocolate soft cake, chocolate ice cream, black cherry gel, syruped black cherries
9
Cremoso al pane e al latte, gel al caffè, caramello soffiato e pan brioche
Milk and bread mousse, pan brioche, coffee gel and honeycomb tofee
9
Zuppa inglese
Zuppa inglese
9
Cheese cake alla fava di Tonka e caramello salato
Tonka bean cheese cake and salted caramel
9
Millefoglie con crema chantilly e coulis ai frutti di bosco
The millefeuille
Layers of puff pastry, chantilly cream and berry coulis
9
Affogato al caffè
Homemade cream ice cream drowned with espresso
8
Gelati
Rosemary homemade ice cream
6
Sorbetto di frutta fresca
Sorbet of fresh fruit
6
I nostri formaggi
Selection of cheese
9
Morbido al cioccolato fondente, gelato al cioccolato, gel di amarene e amarene sciroppate
Dark chocolate soft cake, chocolate ice cream, black cherry gel, syruped black cherries
9
Cremoso al pane e al latte, gel al caffè, caramello soffiato e pan brioche
Milk and bread mousse, pan brioche, coffee gel and honeycomb tofee
9
Zuppa inglese
Zuppa inglese
9
Cheese cake alla fava di Tonka e caramello salato
Tonka bean cheese cake and salted caramel
9
Millefoglie con crema chantilly e coulis ai frutti di bosco
The millefeuille
Layers of puff pastry, chantilly cream and berry coulis
9
Affogato al caffè Illy
Homemade cream ice cream drowned with espresso
8
Gelati
Rosemary homemade ice cream
6
Sorbetto di frutta fresca
Sorbet of fresh fruit
6
I nostri formaggi
Selection of cheese
9
Siamo sempre felici di esportare la nostra cucina fuori dalle nostre mura, ed è per questo che siamo disponibili a effettuare servizio catering per ricorrenze speciali o cene private in location diverse dal nostro ristorante. Non esitare a contattarci per avere tutte le informazioni delle quali hai bisogno.
I sapori mediterranei, il nostro amore per la cucina, e la passione per questo fantastico mondo, non hanno confini.
