La poesia della cucina mediterranea ha il suo nido nel centro di Ferrara, da quando la storica città estense ha incontrato i piatti di Daniela, che con la sua brigata lavora giorno dopo giorno alla ricerca di nuovi sapori, trovando ispirazione in una materia prima accuratamente selezionata e ricercata.
Una carta pensata nei minimi dettagli, con protagonista il sea food tipico delle terre mediterranee. Tranquillità ed evasione dal logorio della modernità, con un calice di buon vino e pietanze capaci di sorprenderti.
La poesia della cucina mediterranea ha il suo nido nel centro di Ferrara, da quando la storica città estense ha incontrato i piatti di Daniela, che con la sua brigata lavora giorno dopo giorno alla ricerca di nuovi sapori, trovando ispirazione in una materia prima accuratamente selezionata e ricercata.
Una carta pensata nei minimi dettagli, con protagonista il sea food tipico delle terre mediterranee. Tranquillità ed evasione dal logorio della modernità, con un calice di buon vino e pietanze capaci di sorprenderti.
Tartare di tonno su strati di frisella, cipolla, burrata di Andria, olive, pomodorini
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Ceviche: piatto peruviano di crudi e cotti di mare, tonno, salmone, mazzancolla dell’Adriatico e polipo cotto al vapore, marinati al lime su insalata croccante ,frutti di bosco e gelèe di mango e frutti rossi
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Il pesce destinato ad essere consumato crudo o praticamente crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni del regolamento (CE) 853/2004, allegato III,sezione VIII,capitolo 3,lettera D, punto 3.
Tacos di salmone candito profumato all’arancia con insalatina di cavolo cappuccio viola, iceberg, cipollino di Tropea, pomodorini e Crème fraîche al finocchietto
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Polipo grigliato in doppia cottura su purè di fave e friggitello
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Come uno stecco…
Patè di sgombro con granella di nocciole tostate, fiocchi di mascarpone, gelèe di lamponi e pan brioche tostato
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Antipasto delle Due Comari (peperoni mollicati, purea di fave, cicoria ripassata e burrata di Andria)
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Mezzi paccheri con crema di ceci e cozze e olio solido al rosmarino
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Linguine di Gragnano con crema di broccoli, acciughe del Cantabrico e vongole di Goro
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Fregola sarda con calamari, seppie, cozze, vongole e bottarga di muggine
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Ravioli ripieni di patate e baccalà su fondente di pomodoro al cardamomo e chips di alghe croccanti
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Cappellacci di zucca con rosmarino, cacio ricotta affumicato e lamelle di mandorle
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Tataki di tonno su splash di datterini gialli, gel al basilico e fiammiferi di zucchina croccante
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Bocconcini di rana pescatrice in crosta di bacon, su crema di carote viola al timo e pesto di basilico e nocciole
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Treccia d’orata alle erbe su patate al gratin
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Fritto misto delle Due Comari ( gamberi, calamari , seppioline alghe di mare )
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Filetto di rombo chiodato con finte squame di zucchine e burro leggermente salato alla salvia )
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HOMEMADE DESSERTS
Bavarese al cocco su coulis di fragole, gelato alle fragole e foglia oro
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Morbidi al cioccolato, crema chantilly, quenelle di cioccolato e crumble alle mandorle
8
Cheese cake alla fava di Tonka e caramello salato
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La Millefoglie
(Crema chantilly e composta di frutti di bosco)
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Sorbetto alla Frutta
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Cerchiamo, da sempre, di rendere l’amore protagonista della nostra cucina e del nostro ristorante; convinti che il successo di un locale passi anche dai piccoli gesti di generosità nel sociale.
Per questo, abbiamo deciso di supportare i ricercatori e la ricerca dell’Università degli Studi di Ferrara con una particolare iniziativa: per ogni piatto di spaghetti di pasta fresca con alici e briciole di pane profumate al basilico uscito dalla cucina, 2€ saranno destinati al progetto di ricerca sull’ Atassia spinocerebellare di tipo II. Nel nostro piccolo, proviamo a dare uno schiaffo a questa terribile malattia.
Per dare il massimo abbiamo bisogno di te.
La cucina è arte e cultura, e per questo ci sentiamo sempre di supportare arte e cultura all’interno del nostro locale per la nostra città.
Fino al 31 Dicembre, se presenti alla cassa del ristorante il biglietto d’ingresso datato e timbrato del Museo Archeologico Nazionale di Ferrara, sito a Palazzo Costabili in Via XX Settembre 122, Le Due Comari ti rimborserà interamente il costo del biglietto con una spesa minima di 30€ a persona.
Cogli l’occasione per abbinare cultura e buona cucina in una giornata indimenticabile.
Siamo sempre felici di esportare la nostra cucina fuori dalle nostre mura, ed è per questo che siamo disponibili a effettuare servizio catering per ricorrenze speciali o cene private in location diverse dal nostro ristorante. Non esitare a contattarci per avere tutte le informazioni delle quali hai bisogno.
I sapori mediterranei, il nostro amore per la cucina, e la passione per questo fantastico mondo, non hanno confini.
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