La poesia della cucina mediterranea ha il suo nido nel centro di Ferrara, da quando la storica città estense ha incontrato i piatti di Daniela, che con la sua brigata lavora giorno dopo giorno alla ricerca di nuovi sapori, trovando ispirazione in una materia prima accuratamente selezionata e ricercata.
Una carta pensata nei minimi dettagli, con protagonista il sea food tipico delle terre mediterranee. Tranquillità ed evasione dal logorio della modernità, con un calice di buon vino e pietanze capaci di sorprenderti.
La poesia della cucina mediterranea ha il suo nido nel centro di Ferrara, da quando la storica città estense ha incontrato i piatti di Daniela, che con la sua brigata lavora giorno dopo giorno alla ricerca di nuovi sapori, trovando ispirazione in una materia prima accuratamente selezionata e ricercata.
Una carta pensata nei minimi dettagli, con protagonista il sea food tipico delle terre mediterranee. Tranquillità ed evasione dal logorio della modernità, con un calice di buon vino e pietanze capaci di sorprenderti.
La Tartare
Tartare di tonno su strati di frisella, cipolla, burrata di Andria, olive e pomodorini
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*La Ceviche*
Twist della ricetta peruviana a base di crudi e cotti di mare – tonno, salmone, mazzancolle dell’Adriatico e polipo cotto a vapore – marinati al lime e serviti su insalata, frutti di bosco e gelè di mango e frutti rossi
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Il calamaro
Calamaro scottato ripieno di patate e salsa verde, concassè di pomodorini bruciati e pesto di olive taggiasche
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*Il baccalà*
Mousse di baccalà su fonduta di parmigiano, crumble di tartufo, crema di aglio nero di Voghera DOP e lamelle di tartufo nero pregiato
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Il polipo, le fave e il friggitello ripieno
Polipo grigliato in doppia cottura su purè di fave, friggitello arrostito e ripieno di burrata
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Antipasto storico
Antipasto delle Due Comari composto da peperoni mollicati, purè di fave, cicoria e burrata di Andria
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Il pesce destinato ad essere consumato crudo o praticamente crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni del regolamento (CE) 853/2004, allegato III,sezione VIII,capitolo 3,lettera D, punto 3.
Lo spaghetto e la capasanta
Spaghetto “La Molisana” al nero di seppia accompagnato da un battuto di capasanta leggermente scottata al Calvados e maionese di corallo
15
Il cappelletto
Cappelletto ripieno di branzino, in brodo di pesce
16
Il riso, i porcini e il gambero rosso
Carnaroli Gran Riserva con porcini, crudo di gambero rosso, gel di aglio nero di Voghera DOP e aria di mare
(Minimo per due)
20
Maccheroni e i gamberi
Maccheroni di pasta fresca al torchio con sugo di gamberi e pane imbrunito
15
Il Cappellaccio
Cappellacci di pasta fresca fatta in casa, ripieni di zucca, burro aromatizzato al rosmarino, lamelle di mandorle tostate e cacio ricotta affumicato
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Lo spaghetto e la capasanta
Spaghetto “La Molisana” al nero di seppia accompagnato da un battuto di capasanta leggermente scottata al Calvados e maionese di corallo
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Il cappelletto
Cappelletto ripieno di branzino, in brodo di pesce
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Il riso, i porcini e il gambero rosso
Carnaroli Gran Riserva con porcini, crudo di gambero rosso, gel di aglio nero di Voghera DOP e aria di mare
(Minimo per due)
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Maccheroni e i gamberi
Maccheroni di pasta fresca al torchio con sugo di gamberi e pane imbrunito
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Il Cappellaccio
Cappellacci di pasta fresca fatta in casa, ripieni di zucca, burro aromatizzato al rosmarino, lamelle di mandorle tostate e cacio ricotta affumicato
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Il tonno
Tataki di tonno, spuma di burrata di Andria, confettura di pomodorini rossi del Piennolo e perle di colatura di alici
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*La coda di rospo e la scarola*
Mosaico di coda di rospo in polvere di prezzemolo con scarola ripassata in padella e riduzione al vino rosso
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L’ombrina
Trancio di ombrina con salsa marmorizzata di patate al gin, olio al prezzemolo e indivia belga
19
Il fritto
Gamberi, seppioline, calamari e alghe di mare croccanti
19
HOMEMADE DESSERTS
Il cioccolato
Morbido al cioccolato fondente, crema chantilly e gelato al cioccolato
9
Il tiramisù 2.0
Crema mascarpone, biscotto savoiardo, sfera di caffè e sorbetto al caffè
9
La cheese cake
Cheese cake alla fava di Tonka e caramello salato
8
La millefoglie
Crema chantilly e coulis ai frutti di bosco
8
La girella
Girella di ricotta e canditi, gelatina al bergamotto e gelato alle mandorle
9
Sorbetto di frutta fresca
6
HOMEMADE DESSERTS
Il cioccolato
Morbido al cioccolato fondente, crema chantilly e gelato al cioccolato
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Il tiramisù 2.0
Crema mascarpone, biscotto savoiardo, sfera di caffè e sorbetto al caffè
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La cheese cake
Cheese cake alla fava di Tonka e caramello salato
8
La millefoglie
Crema chantilly e coulis ai frutti di bosco
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La girella
Girella di ricotta e canditi, gelatina al bergamotto e gelato alle mandorle
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Sorbetto di frutta fresca
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Siamo sempre felici di esportare la nostra cucina fuori dalle nostre mura, ed è per questo che siamo disponibili a effettuare servizio catering per ricorrenze speciali o cene private in location diverse dal nostro ristorante. Non esitare a contattarci per avere tutte le informazioni delle quali hai bisogno.
I sapori mediterranei, il nostro amore per la cucina, e la passione per questo fantastico mondo, non hanno confini.
