La poesia della cucina mediterranea ha il suo nido nel centro di Ferrara, da quando la storica città estense ha incontrato i piatti di Daniela, che con la sua brigata lavora giorno dopo giorno alla ricerca di nuovi sapori, trovando ispirazione in una materia prima accuratamente selezionata e ricercata.
Una carta pensata nei minimi dettagli, con protagonista il sea food tipico delle terre mediterranee. Tranquillità ed evasione dal logorio della modernità, con un calice di buon vino e pietanze capaci di sorprenderti.
La poesia della cucina mediterranea ha il suo nido nel centro di Ferrara, da quando la storica città estense ha incontrato i piatti di Daniela, che con la sua brigata lavora giorno dopo giorno alla ricerca di nuovi sapori, trovando ispirazione in una materia prima accuratamente selezionata e ricercata.
Una carta pensata nei minimi dettagli, con protagonista il sea food tipico delle terre mediterranee. Tranquillità ed evasione dal logorio della modernità, con un calice di buon vino e pietanze capaci di sorprenderti.
La Tartare
Tartare di tonno su strati di frisella, cipolla, burrata di Andria, olive, pomodorini.
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La Ceviche
Piatto peruviano di crudi e cotti di mare; tonno, salmone, mazzancolla dell’Adriatico e polpo cotto a vapore, marinati al lime su insalata croccante, frutti di bosco e gelée di mango e frutti rossi
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Seppie e piselli
Seppia b.t.p con crema di piselli, caviale di lompo e cipolla bruciata
14
Il baccalà e il tartufo
Mousse di baccalà su fonduta di parmigiano, crumble di tartufo, crema di aglio nero di Voghiera DOP e lamelle di tartufo estivo
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Il polpo e le fave
Polpo grigliato in doppia cottura, su purè di fave e friggitello
14
Antipasto delle Due Comari
Peperoni mollicati, purè di fave, cicoria e burrata di Andria
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Il pesce destinato ad essere consumato crudo o praticamente crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni del regolamento (CE) 853/2004, allegato III,sezione VIII,capitolo 3,lettera D, punto 3.
Lo spaghetto e la cappasanta
Spaghetto “La Molisana” al nero di seppia con battuto di cappasanta leggermente scottata al Calvados e maionese di corallo
14
Il raviolo e il katsuobushi
Raviolo ripieno di burrata e ricotta saltati al burro su crema di asparagi, Katsuobushi e limone di Sorrento
15
Le eliche e il calamaro
Eliche di Gragnano con julienne di calamaro e pomodoro del piennolo in acqua di mare e briciole di pane al nero.
15
Il pacchero e il tonno
Pacchero freddo alla rapa rossa ripieno di tartare di tonno e basilico su crema di datterini e spuma di stracciatella
16
Il Cappellaccio
Cappellacci di zucca al rosmarino, lamelle di mandorle tostate e cacio ricotta affumicato.
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Lo spaghetto e la cappasanta
Spaghetto “La Molisana” al nero di seppia con battuto di cappasanta leggermente scottata al Calvados e maionese di corallo
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Il raviolo e il katsuobushi
Raviolo ripieno di burrata e ricotta saltati al burro su crema di asparagi, Katsuobushi e limone di Sorrento
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Le eliche e il calamaro
Eliche di Gragnano con julienne di calamaro e pomodoro del piennolo in acqua di mare e briciole di pane al nero.
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Il pacchero e il tonno
Pacchero freddo alla rapa rossa ripieno di tartare di tonno e basilico su crema di datterini e spuma di stracciatella
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Il Cappellaccio
Cappellacci di zucca al rosmarino, lamelle di mandorle tostate e cacio ricotta affumicato.
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Il tonno
Tataki di tonno spuma di burrata , confetture di pomodorini rossi del piennolo e perle di colatura di alici
18
Il rombo
Filetto di rombo su caponatina di verdurine e pomodori su salsa di ricotta
17
L’ombrina
Filetto di ombrina croccante con salsa alla mugnania e spinacini al salto
18
Il fritto
Gamberi, seppioline, calamari e alghe di mare
19
HOMEMADE DESSERTS
La crème brûlée
Crème brûlée sorbetto ai lamponi, amarene e meringa
7
Saturno
Musse al cioccolato fondente cuore ai frutti tropicali, crumble al cioccolato e gel al cocco
8
Île flottante
Nuvola di meringa su Crema di sedano fredda, sfere di mela al Calvados e caviale di pompelmo rosa
8
La cheesecake e la fava di tonka
Cheesecake alla fava di Tonka e caramello salato
7
La Millefoglie
Crema chantilly e coulis di frutti di bosco
7
I sorbetti
Sorbetti di frutta fresca
6
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Crème brûlée sorbetto ai lamponi, amarene e meringa
7
Saturno
Musse al cioccolato fondente cuore ai frutti tropicali, crumble al cioccolato e gel al cocco
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Nuvola di meringa su Crema di sedano fredda, sfere di mela al Calvados e caviale di pompelmo rosa
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La cheesecake e la fava di tonka
Cheesecake alla fava di Tonka e caramello salato
7
La Millefoglie
Crema chantilly e coulis di frutti di bosco
7
I sorbetti
Sorbetti di frutta fresca
6
Siamo sempre felici di esportare la nostra cucina fuori dalle nostre mura, ed è per questo che siamo disponibili a effettuare servizio catering per ricorrenze speciali o cene private in location diverse dal nostro ristorante. Non esitare a contattarci per avere tutte le informazioni delle quali hai bisogno.
I sapori mediterranei, il nostro amore per la cucina, e la passione per questo fantastico mondo, non hanno confini.
