Le Due Comari | Ristorante di Pesce a Ferrara
Tutto il sapore del Mediterraneo nel centro di Ferrara... Pesce fresco abbinato alla fantasia e capacità di interpretare piatti dalla grande piacevolezza.
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ABOUT US

Sapori Mediterranei nel centro di Ferrara

 La poesia della cucina mediterranea ha il suo nido nel centro di Ferrara, da quando la storica città estense ha incontrato i piatti di Daniela, che con la sua brigata lavora giorno dopo giorno alla ricerca di nuovi sapori, trovando ispirazione in una materia prima accuratamente selezionata e ricercata.

Una carta pensata nei minimi dettagli, con protagonista il sea food tipico delle terre mediterranee. Tranquillità ed evasione dal logorio della modernità, con un calice di buon vino e pietanze capaci di sorprenderti.

About Us - Cucina Le Due Comari

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Per Iniziare…

Galleria LookBook Le Due Comari - Ristorante di Pesce a Ferrara

Tartare di tonno su strati di frisella, cipolla, burrata di Andria, olive, pomodorini

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Crudo di Gambero rosso di Mazara marinato al pepe di sichuan, spuma di ricotta di bufala al lime, carpaccio di carciofi e caviale di lime

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Ceviche di crudi e cotti di mare

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Polpo grigliato in doppia cottura su purea di fave

11

Salmone candito su majonese al nero di seppia, spuma di avocado, sfere di vodka melon e caviale di lompo

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Zuppetta di calamari e cannellini con cipolla dolce di Tropea e acqua di mare

13

Calamaro “tormentato”

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Antipasto delle Due Comari (peperoni mollicati, purea di fave, cicoria ripassata e burrata di Andria)

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…continuando

Primi PIatti - Le due Comari Cucina

Spaghetti di pasta fresca con alici e briciole di pane profumate al basilico

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Cappelli di monaca ripieni di mazzancolle dell’Adriatico su crema di piselli e spuma di burrata di Andria

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Linguine di Gragnano con crema di broccoli,acciughe del Cantabrigo e vongole di Goro

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Spaghetto alla rapa rossa con battuto di mazzancolla alla polvere di cappero di Salina e salicornia croccante

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Pacchero con tonno fresco, datterini, cubetti di melanzana fritte e foglie di menta

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“La Carbonara”: spaghetti di pasta fresca, fonduta di pecorino romano, guanciale di Norcia e uovo candito

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Cappellacci alla zucca con burro e salvia

9

Cappellacci alla zucca con rosmarino, cacio ricotta affumicato e lamelle di mandorle

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…e oltre

Immagine secondi piatti - Le Due Comari

Trancio di ricciola su crema di topinambur, carota viola al timo e broccoli al burro

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Tataki di tonno, senape di Digione crumble alle erbe, polvere di capperi di Salina e maionese al nero di seppia

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Filetti di sgombro cotti a bassa temperatura con saor di cipolle di Cannara

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Fritto misto delle Due Comari (gamberi, calamari , seppioline alghe di mare)

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“L’Orto nel piatto”

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Filetto di Black Angus su crema di topinambur e verdurine al burro

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…in compagnia

Immagine contorni - Le Due Comari

Chips di patate

5

Cicoria ripassata in padella

4

Misticanza d’insalata

4

…per finire

Immagine Dolci - Le Due Comari

La Millefoglie

6

Cheese cake alla fava di Tonka e caramello salato

7

Apple… (semifreddo al pistacchio di Bronte e cuore di frutta candita e secca)

7

Panna cotta al limone, coulis di frutti di bosco, spugna al cioccolato 72% Callebaut

7

Fondente Callebaut su gel al lampone, mousse al cioccolato bianco e fondente al 72% e gelato al lampone senza latte

8

Sorbetto alla Frutta

6

TEAM

Daniela Panico

Chef

Porta con sè la sua origine tarantina che trasferisce su ogni creazione del ristorante. Un’anima pugliese votata ad una cucina delicata, artistica e con una ricerca raffinata per la materia prima.

Daniela Panico - Che e Titolare
Gianfranco Cuscela - Maitre e titolare

Gianfranco Cuscela

Maître

La sua dedizione alla ristorazione ha origini nella sua gioventù, dove nella magica Puglia, gestisce per anni un Jazz Club insieme alla moglie Daniela. Da quell’esperienza la mente viaggia verso nuovi sogni e nuovi progetti, portandoli nella splendida Ferrara, unendo la passione di Gianfranco per i vini, all’amore di Daniela per la cucina.

Salvatore Giganti

Sous Chef

Volto fresco ma con le idee molto chiare, Salvatore inizia la sua avventura professionale già da giovanissimo, quando durante i suoi studi nella scuola alberghiera della città, ha l’opportunità di mettersi alla prova in uno dei migliori ristoranti del centro di Ferrara. Da lì, dopo la maturità conseguita, non smette di sognare e comincia con grande passione a lavorare sodo per migliorarsi giorno dopo giorno. Ambizione e sacrificio sono le sue parole d’ordine.

Salvatore Giganti - Sous Chef
Martina Cuscela - Hostess

Martina Cuscela

Hostess

Figlia di Gianni e Daniela, ha acquisito dai propri genitori la passione per la ristorazione. Ad oggi si occupa della gestione della sala in ogni dettaglio, trasferendo ai clienti la passione che si cela dietro le porte della cucina.

Valentina Hotnogu

Chef Pâtissier

Ogni fine, vogliamo che sia un lieto fine. Per questo Valentina mette tutta la sua determinazione e cura del dettaglio al servizio dei nostri dessert. Lasciati cullare dalla dolcezza delle sue creazioni.

Valentina Hotnoug - Chef Patissier
Valentina Chiappara - Capo Partita Antipasti

Valentina Chiappara

Capo Partita Antipasti

Delicatezza e precisione al servizio dell’accoglienza culinaria del ristorante: gli antipasti. Ogni elemento è posato con amore, per regalarvi un inizio indimenticabile.

CONTATTI

Telefono

Indirizzo

 Piazza Sacrati,22
44121 Ferrara (FE)

Email

leduecomari@leduecomari.it

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