La poesia della cucina mediterranea ha il suo nido nel centro di Ferrara, da quando la storica città estense ha incontrato i piatti di Daniela, che con la sua brigata lavora giorno dopo giorno alla ricerca di nuovi sapori, trovando ispirazione in una materia prima accuratamente selezionata e ricercata.
Una carta pensata nei minimi dettagli, con protagonista il sea food tipico delle terre mediterranee. Tranquillità ed evasione dal logorio della modernità, con un calice di buon vino e pietanze capaci di sorprenderti.
La poesia della cucina mediterranea ha il suo nido nel centro di Ferrara, da quando la storica città estense ha incontrato i piatti di Daniela, che con la sua brigata lavora giorno dopo giorno alla ricerca di nuovi sapori, trovando ispirazione in una materia prima accuratamente selezionata e ricercata.
Una carta pensata nei minimi dettagli, con protagonista il sea food tipico delle terre mediterranee. Tranquillità ed evasione dal logorio della modernità, con un calice di buon vino e pietanze capaci di sorprenderti.
La Tartare
Tartare di tonno su strati di frisella, cipolla, burrata di Andria, olive e pomodorini
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La Ceviche
Twist della ricetta peruviana a base di crudi e cotti di mare -tonno, salmone, mazzancolle dell’Adriatico e polpo cotto a vapore- marinati al lime e serviti su insalata, frutti di bosco e geleè di mango e frutti rossi-.
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Lo sgombro
Sgombro marinato, crema di cipolle in saor, zucchine alla scapece e crema allo yogurt
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Il baccalà, la patata e il porro
Polpette di baccalà su crema di porri, patate e anelli di porri croccanti
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Il polipo, le fave e il friggitello ripieno
Polipo grigliato in doppia cottura su purè di fave, friggitello arrostito e ripieno di burrata
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Antipasto storico
Antipasto delle Due Comari composto da peperoni mollicati, pure di fave, cicoria e burrata di Andria
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Lo spaghetto e la capasanta
Spaghetto La Molisana al nero di seppia accompagnato da un battuto di capasanta leggermente scottato al Calvados e maionese di corallo
16
Il pacchero, il tonno e le melanzane
Pacchero con sugo di tonno fresco, dadolata di melanzane fritte e profumo di menta
15
Il raviolo, le vongole e la bottarga di muggine
Ravioli ripieni di patate e pecorino conditi con vongole, bottarga di muggine e aria di prezzemolo
16
Il riso, il datterino e il rosso di Mazara
Carnaroli Gran Riserva all’acqua di datterino giallo, rosso di Mazara Crudo, panna acida e salicornia
(Minimo per due)
20
Le linguine e gli scampi
Linguine con battuto di scapi profumati ai limoni di Sorrento, servite con una bisque e latte di cocco
17
Il Cappellaccio
Cappellacci di pasta fresca fatta in casa, ripieni di zucca, burro aromatizzato al rosmarino, lamelle di mandorle tostate e cacio ricotta affumicato
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Lo spaghetto e la capasanta
Spaghetto La Molisana al nero di seppia accompagnato da un battuto di capasanta leggermente scottato al Calvados e maionese di corallo
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Il pacchero, il tonno e le melanzane
Pacchero con sugo di tonno fresco, dadolata di melanzane fritte e profumo di menta
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Il raviolo, le vongole e la bottarga di muggine
Ravioli ripieni di patate e pecorino conditi con vongole, bottarga di muggine e aria di prezzemolo
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Il riso, il datterino e il rosso di Mazara
Carnaroli Gran Riserva all’acqua di datterino giallo, rosso di Mazara Crudo, panna acida e salicornia
(Minimo per due)
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Le linguine e gli scampi
Linguine con battuto di scapi profumati ai limoni di Sorrento, servite con una bisque e latte di cocco
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Il Cappellaccio
Cappellacci di pasta fresca fatta in casa, ripieni di zucca, burro aromatizzato al rosmarino, lamelle di mandorle tostate e cacio ricotta affumicato
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Il tonno
Tataki di tonno al sesamo, purea di rapa rossa, gel di lamponi,
olio alle erbe e senape in grani
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Corba Rossa
Trancio di ombrina Corba Rossa arrostita, patata novella, carotine al burro e salsa al timo
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Il fritto
Gamberi, seppioline, calamari e alghe di mare croccanti
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Il baccalà
Baccalà 54°, crema di acciughe, spuma di cavolfiore accompagnato da porri al vapore e olio alle erbe
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Il pesce destinato ad essere consumato crudo o praticamente crudo è stato sottoposto a
trattamento di bonifica preventiva conforme alla prescrizione del Reg. CE 853/2004, all. III, sez.
VIII, cap. 3, lettera d, punto 3. Tutti i prodotti, ad accezione di pasta e riso acquistati confezionati,
verdura e molluschi bivalvi vivi, vengono acquistati freschi e sottoposti a successivo processo di
congelazione tramite abbattitore, che eseguiamo nelle nostre cucine.
Per informazioni circa la presenza di ingredienti che possono generare allergie o intolleranze si
prega di rivolgersi al personale in servizio che vi consegnerà la lista degli allergeni.
HOMEMADE DESSERTS
Il parfait
Parfait al mirtillo con sfoglie di meringa al limone e acqua di mirtillo
9
Il puzzle
Bavarese al pistacchio, pannacotta al cioccolato bianco, gelato al fondente, gocce di olio evo e cristalli di sale
9
La cheese cake
Cheese cake alla fava di Tonka e caramello salato
8
La millefoglie
Crema chantilly e coulis ai frutti di bosco
8
La pannacotta
Pannacotta al limone, gel allo zenzero e miele d’arancia e sorbetto all’ananas
9
Sorbetto di frutta fresca
6
HOMEMADE DESSERTS
Il parfait
Parfait al mirtillo con sfoglie di meringa al limone e acqua di mirtillo
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Il puzzle
Bavarese al pistacchio, pannacotta al cioccolato bianco, gelato al fondente, gocce di olio evo e cristalli di sale
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La cheese cake
Cheese cake alla fava di Tonka e caramello salato
8
La millefoglie
Crema chantilly e coulis ai frutti di bosco
8
La pannacotta
Pannacotta al limone, gel allo zenzero e miele d’arancia e sorbetto all’ananas
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Sorbetto di frutta fresca
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Siamo sempre felici di esportare la nostra cucina fuori dalle nostre mura, ed è per questo che siamo disponibili a effettuare servizio catering per ricorrenze speciali o cene private in location diverse dal nostro ristorante. Non esitare a contattarci per avere tutte le informazioni delle quali hai bisogno.
I sapori mediterranei, il nostro amore per la cucina, e la passione per questo fantastico mondo, non hanno confini.
