Saveurs méditerranéennes au cœur de Ferrara
La poésie de la cuisine méditerranéenne a trouvé sa place au cœur de Ferrara, depuis que la ville historique de la famille Este a découvert les plats de Daniela. Avec son équipe, elle travaille jour après jour à la recherche de nouvelles saveurs, en s’inspirant d’ingrédients soigneusement sélectionnés et recherchés.
Un menu conçu dans les moindres détails, mettant à l’honneur les fruits de mer typiques de la Méditerranée. Calme et tranquillité, loin du stress de la vie moderne, avec un verre de vin raffiné et des plats qui vous surprendront.
Saveurs méditerranéennes au cœur de Ferrara
La poésie de la cuisine méditerranéenne a trouvé sa place au cœur de Ferrara, depuis que la ville historique de la famille Este a découvert les plats de Daniela. Avec son équipe, elle travaille jour après jour à la recherche de nouvelles saveurs, en s’inspirant d’ingrédients soigneusement sélectionnés et recherchés
Un menu conçu dans les moindres détails, mettant à l’honneur les fruits de mer typiques de la Méditerranée. Calme et tranquillité, loin du stress de la vie moderne, avec un verre de vin raffiné et des plats qui vous surprendront.
Dégustation de caviar Osietra, Siberian, Beluga
230
Huîtres
al pz. 5/8
Plateau de fruits de mer
Sélection de fruits de mer crus (dorade royale, sériole, thon, saumon, coquille Saint-Jacques, crevette rouge, langoustine, crevette tigrée)
24
Tartare de thon sur couches de frisella, oignon, burrata d’Andria, olives et tomates cerises
16
Noix de Saint-Jacques rôties, brunoise de champignons Cardoncelli, mousse de pommes de terre à la truffe et poudre de cèpes
18
Maquereau cuit lentement farci d’oignons « in Saor » et courgettes à la scapece
17
Poulpe grillé cuit deux fois sur purée de fèves, poivrons friggitello rôtis et farce au fromage burrata
16
Antipasto Due Comari
Mélangez du poivron doux, de la purée de fèves, de la chicorée et du fromage burrata d’Andria
14
Risotto au safran Carnaroli vieilli 12 mois “Tenuta la Gemma”, bouillon brun et hareng fumé
22
Straccetti Gragnano “La fabbrica della pasta” réduction de fruits de mer et crustacés, tartare de bar et crevettes tigrées
20
Raviolis à la pieuvre, pesto au basilic et fondue au fromage
18
Spaghetti à l’encre noire “La Molisana” servis avec des coquilles Saint-Jacques concassées sautées au Calvados et mayonnaise au corail
17
Pâtes penne de Gragnano servies avec des crevettes tigrées, une fondue au parmesan reggiano, un jus à l’ail noir et du katsuobushi
17
Pâtes fraîches maison Cappellacci farcies à la citrouille, beurre aromatisé au romarin, amandes effilées grillées et ricotta fumée
16
Risotto au safran Carnaroli vieilli 12 mois “Tenuta la Gemma”, bouillon brun et hareng fumé
22
Straccetti Gragnano “La fabbrica della pasta” réduction de fruits de mer et crustacés, tartare de bar et crevettes tigrées
20
Raviolis à la pieuvre, pesto au basilic et fondue au fromage
18
Spaghetti à l’encre noire “La Molisana” servis avec des coquilles Saint-Jacques concassées sautées au Calvados et mayonnaise au corail
17
Pâtes penne de Gragnano servies avec des crevettes tigrées, une fondue au parmesan reggiano, un jus à l’ail noir et du katsuobushi
17
Pâtes fraîches maison Cappellacci farcies à la citrouille, beurre aromatisé au romarin, amandes effilées grillées et ricotta fumée
16
Saumon Wellington
Filet de saumon enrobé de pâte feuilletée, farci de champignons, chou de Savoie et sauce beurre blanc
24
Filet de sériole cuit lentement, pommes de terre nouvelles, carottes glacées et sauce au thym
22
Tataki de thon, jeunes pousses d’épinards croquantes, gorgonzola, betteraves, noix et fruits à la moutarde de Crémone
22
Corba Rossa, un poisson de la famille des courbines, servi avec des patates douces, un jus d’oignons et une sauce hollandaise
22
Crevettes, seiches, calamars et algues croustillantes frites
22
Gâteau moelleux au chocolat noir, glace au chocolat, gelée de cerises noires, cerises noires au sirop
9
Mousse au lait et au pain, pan brioche, gel au café et caramel au miel
9
Zuppa inglese
9
Gâteau au fromage aux fèves tonka et caramel salé
9
Le millefeuille
Couches de pâte feuilletée, crème chantilly et coulis de fruits rouges
9
Crème glacée maison nappée d’espresso
8
Glace maison
6
Sorbet aux fruits frais
6
Sélection de fromages
9
Gâteau moelleux au chocolat noir, glace au chocolat, gelée de cerises noires, cerises noires au sirop
9
Mousse au lait et au pain, pan brioche, gel au café et caramel au miel
9
Zuppa inglese
9
Gâteau au fromage aux fèves tonka et caramel salé
9
Le millefeuille
Couches de pâte feuilletée, crème chantilly et coulis de fruits rouges
9
Crème glacée maison nappée d’espresso
8
Glace maison
6
Sorbet aux fruits frais
6
Sélection de fromages
9
Fille de Gianni et Daniela, elle a hérité de ses parents leur passion pour la restauration. Aujourd’hui, elle gère chaque détail de la salle à manger, transmettant aux clients la passion qui anime les cuisines
Sommelier professionnel AIS depuis janvier 2001, il a géré les caves et les cartes des vins des établissements les plus renommés de Ferrare. Pour lui, il n’existe aucun vin qui ne soit intimement lié à l’histoire du domaine qui l’a produit. Chaque vin de notre carte a une histoire qui va au-delà du simple goût et de l’odeur, et il vous ravira en vous la racontant
Sommelier professionnel AIS depuis janvier 2001, il a géré les caves et les cartes des vins des établissements les plus renommés de Ferrare. Pour lui, il n’existe aucun vin qui ne soit intimement lié à l’histoire du domaine qui l’a produit. Chaque vin de notre carte a une histoire qui va au-delà du simple goût et de l’odeur, et il vous ravira en vous la racontant
Nous sommes toujours ravis de faire découvrir notre cuisine au-delà de nos murs, c’est pourquoi nous proposons un service traiteur pour les occasions spéciales ou les dîners privés dans des lieux autres que notre restaurant. N’hésitez pas à nous contacter pour toute information complémentaire.
Les saveurs méditerranéennes, notre amour de la cuisine et notre passion pour ce monde merveilleux ne connaissent aucune limite.
