Sabores mediterráneos en el centro de Ferrara
La poesía de la cocina mediterránea ha encontrado su hogar en el centro de Ferrara, desde que la histórica ciudad de la familia Este descubrió los platos de Daniela. Junto con su equipo, trabaja día tras día en busca de nuevos sabores, inspirándose en ingredientes cuidadosamente seleccionados y muy apreciados.
Un menú diseñado hasta el más mínimo detalle, con mariscos típicos del Mediterráneo. Paz y tranquilidad, un escape del estrés de la vida moderna, con una copa de buen vino y platos que le sorprenderán.
Sabores mediterráneos en el centro de Ferrara
La poesía de la cocina mediterránea ha encontrado su hogar en el centro de Ferrara, desde que la histórica ciudad de la familia Este descubrió los platos de Daniela. Junto con su equipo, trabaja día tras día en busca de nuevos sabores, inspirándose en ingredientes cuidadosamente seleccionados y muy apreciados.
Un menú diseñado hasta el más mínimo detalle, con mariscos típicos del Mediterráneo. Paz y tranquilidad, un escape del estrés de la vida moderna, con una copa de buen vino y platos que le sorprenderán.
Degustación de caviar Osietra, Siberian, Beluga
230
Ostras
al pz. 5/8
Plato de marisco
Selección de marisco crudo (dorada, pez limón, atún, salmón, vieiras, gambas rojas, cigalas, langostinos tigre)
24
Tartar de atún sobre capas de frisella, cebolla, queso burrata de Andria, aceitunas y tomates cherry.
16
Vieira asada, bronoise de setas cardoncelli, espuma de patata trufada y polvo de boletus.
18
Caballa cocinada a fuego lento rellena de cebolla «in Saor» y calabacines al estilo scapece
17
Pulpo a la parrilla en doble cocción sobre puré de habas, pimiento friggitello asado y relleno de queso burrata
16
Antipasto Due Comari
Mezcla de pimiento dulce, puré de habas, achicoria y queso burrata de Andria
14
Risotto de azafrán Carnaroli «Tenuta la Gemma» añejado durante 12 meses, caldo marrón y arenque ahumado
22
Straccetti Gragnano «La fabbrica della pasta», reducción de marisco y crustáceos, tartar de lubina y langostinos tigre
20
Raviolis de pulpo, pesto de albahaca y fondue de queso
18
Espaguetis negros «La Molisana» servidos con vieiras concassé salteadas con licor Calvados y mayonesa de coral
17
Pasta penne de Gragnano servida con langostinos tigre, fondue de Parmigiano Reggiano, jugo de ajo negro y katsuobushi
17
Pasta fresca casera Cappellacci rellena de calabaza, mantequilla aromatizada con romero, almendras tostadas en láminas y queso ricotta ahumado
16
Risotto de azafrán Carnaroli «Tenuta la Gemma» añejado durante 12 meses, caldo marrón y arenque ahumado
22
Straccetti Gragnano «La fabbrica della pasta», reducción de marisco y crustáceos, tartar de lubina y langostinos tigre
20
Raviolis de pulpo, pesto de albahaca y fondue de queso
18
Espaguetis negros «La Molisana» servidos con vieiras concassé salteadas con licor Calvados y mayonesa de coral
17
Pasta penne de Gragnano servida con langostinos tigre, fondue de Parmigiano Reggiano, jugo de ajo negro y katsuobushi
17
Pasta fresca casera Cappellacci rellena de calabaza, mantequilla aromatizada con romero, almendras tostadas en láminas y queso ricotta ahumado
16
Salmón Wellington
Filete de salmón envuelto en hojaldre relleno de champiñones, col de Saboya y salsa beurre blanc
24
Filete de pez limón cocinado a fuego lento, patatas nuevas, zanahorias glaseadas y salsa de tomillo
22
Tataki de atún, espinacas tiernas crujientes, queso gorgonzola, remolacha, nueces y frutos secos con mostaza de Cremona
22
Corba Rossa croaker servido con boniatos, jugo de cebolla y salsa holandesa
22
Camarones, calamares, sepia y algas crujientes fritos
22
Pastel suave de chocolate negro, helado de chocolate, gelatina de cereza negra, cerezas negras en almíbar
9
Mousse de leche y pan, pan brioche, gel de café y toffee de panal de miel
9
Zuppa inglese
9
Tarta de queso con habas tonka y caramelo salado
9
El milhojas
Capas de hojaldre, crema chantilly y coulis de frutos rojos
9
Helado cremoso casero bañado con café expreso
8
Helado casero
6
Sorbete de fruta fresca
6
Selección de quesos
9
Pastel suave de chocolate negro, helado de chocolate, gelatina de cereza negra, cerezas negras en almíbar
9
Mousse de leche y pan, pan brioche, gel de café y toffee de panal de miel
9
Zuppa inglese
9
Tarta de queso con habas tonka y caramelo salado
9
El milhojas
Capas de hojaldre, crema chantilly y coulis de frutos rojos
9
Helado cremoso casero bañado con café expreso
8
Helado casero
6
Sorbete de fruta fresca
6
Selección de quesos
9
Su dedicación al catering tiene su origen en su juventud, cuando regentó durante años un club de jazz junto a su esposa Daniela en la mágica Puglia. A partir de esa experiencia, su mente viajó hacia nuevos sueños y nuevos proyectos, llevándolos a la hermosa Ferrara y combinando la pasión de Gianfranco por el vino con el amor de Daniela por la cocina
Siempre nos complace llevar nuestra cocina más allá de nuestras paredes, por lo que ofrecemos servicios de catering para ocasiones especiales o cenas privadas en lugares distintos a nuestro restaurante. No dude en ponerse en contacto con nosotros para cualquier información que necesite.
Los sabores mediterráneos, nuestro amor por la cocina y nuestra pasión por este maravilloso mundo no conocen límites
